|
|
|
VARIETA’: 35% Leccino, 30% Moraiolo, 20% Frantoio, 15% Tondino ALTEZZA: 350 mt s.l.m. PERIODO DI RACCOLTA: seconda settimana di Ottobre
SISTEMA DI RACCOLTA:
brucatura a mano
SISTEMA DI ESTRAZIONE:
sgocciolamento naturale a freddo entro sei ore dalla raccolta
COLORE:
verde con riflessi oro
PROFUMO:
netto di olive verdi
SAPORE:
fruttato, mediamente intenso, lievemente amaro e pungente con richiamo al
carciofo
ACIDITA’ LIBERA:
espressa in acido oleico 0,20% ABBINAMENTO: su zuppe di legumi, carni rosse, selvaggina, funghi selvatici e bruschette
|